將靈魂深處味蕾的記憶，最道地正統的家鄉味，在台北內湖開設馬來西亞主題料理江曜綸，開幕儀式現場他也親手製作「私心料理」招待媒體品嚐，江曜綸表示，2020 年的時候，因為疫情的關係回不了家，所以就透過電話視訊，問媽媽要如何料理我想吃的食物，聽媽媽解說完後，我覺得好難好麻煩，最後就放棄煮泡麵去了。那時在電話另一頭的媽媽，就用心疼的口吻對我說，既然想吃，那就等下次回來之後，她再親手教我煮，這也是讓我開始有，是不是能開一間餐廳的想法。江曜綸也說，而當有這個「Mama Says Yes南洋叢林」餐廳想法的時候，我就意識到，真正的家鄉味，原來是來自於家人和長輩們的手藝，是來自於靈魂深處味蕾的記憶。我就決定這樣的記憶不能就這樣消失在我這一輩，所以就想說開一家「道地」家鄉媽媽味道的大馬美食，帶給在疫情期間不能出國的台灣朋友們。而準備菜單的過程中，我們一開始是把覺得簡單的料理開始列下，並開始在電話中去詢問長輩們如何料理；但是當我們自己開始操作的時候才發現不是一件簡單的事情。好比我們現在吃到的kaya 醬，是需要好多種的食材混合之後，再必須使用小火不停的攪拌，這樣的過程需要好幾個小時才能完成一個小罐的kaya 醬。再來我自己喜歡吃炒粿條，單是從麵條方面我們團隊就找了好幾十家的製麵廠家去反覆確認來回十多次才確定使用的粿條麵。一直到現在，我們都要每一天去抽查我們使用的粿條麵是不是有不合格的地方，因為這會影響到呈現出來的成果。「Mama Says Yes南洋叢林」餐廳除了有正統的馬來西亞主題料理之外，也會引進馬來西亞馬六甲的沙爹串串火鍋，火鍋的湯底，會是直接從馬六甲引進來的，由十多種食物原料製成，濃郁且香醇，火鍋料理經過湯底的燜煮之後，每一個都帶著濃郁的沙爹醬香味，每一次入口都是一個享受。可以說是實現了不用出國就可以完整的吃到大馬料理。此外，我們想要帶進的是健康的理念，嚴選每一個食材的來源，小到連胡椒粉，我們都是直接從馬來西亞砂勞越過來的，因為那裡的胡椒粉是世界公認好的胡椒粉。