初中時曾經是網球選手的詹姆士，每當觀看四大網球公開賽時，總是夢想能站上大滿貫的賽事舞台。在得知自己陸續拿到三個美食大獎後，他表示這也算是圓了兒時的夢想，用美食在國際的大獎中獲得認同。詹姆士拿到的獎項包括茄燒湯麵獲得「食品界的米其林」比利時「The International Taste Institute」（國際風味評鑑大賽），堅果辣沾麵以及堅果醬分別都拿到「食品界的奧林匹克」「Monde Selection」(世界品質評鑑大賞)、還有無添加食品的荷蘭「A.A. Taste Awards」（全球純粹風味評鑑）。這三個擁有國際崇高地位的獎項，是全球的美食品牌都極力爭取的殊榮，在短短的一年間獲得五個獎牌，完全展現了詹姆士職人精神的百分百發揮。
記者會上詹姆士也示範了新品「蔥油雞汁拌麵」，這次詹姆士使用「減法思維」來研發新口味，他發現市場的拌麵因為競爭激烈，各家都在風味上卯足了勁，醬料的組成方式越來越複雜，所以他希望能運用減法，去除濃妝艷抹，只留下「最純粹的美味」，讓想品嚐一碗清爽拌麵的消費者，可以輕鬆無負擔的享用。不過身為料理人的詹姆士，其實在這次的「蔥油雞汁麵」裡，偷偷留下了伏筆，讓喜歡自己做料理的人，有無限的發揮空間，只要透過簡單的配料或步驟，就可以很快的升級成「蔥油雞汁2.0」，變化成蔥雞湯麵、麻醬涼麵、黑胡椒鐵板麵、甚至是充滿在地風味的肉絲炒麵。詹姆士說這就是所謂「姆士流的美食哲學」，不是堆滿強烈口味的元素，而是創造留白，讓每一位愛美食的朋友，可以一同暢玩料理的世界。
蔥油雞汁
- 醇厚雞汁
以整隻雞下鍋燉煮得濃醇雞汁
- 精煉青蔥油
小火慢煉的蔥油，香氣四溢，口感不膩
- 小心機心型麵
選用麵體中心有一道凹槽的心型麵，增加醬汁的附著力。這個小心機，讓蔥油雞汁的簡單美味透過每次咀嚼在口腔擴散，每咬一口，都能感受醬汁的迷人香氣。
【示範食譜】
重慶小麵
食材：
- 蔥油雞汁拌麵 1包
- 油潑辣子醬 1大匙
- 綠豆芽菜 1包
- 花生 1包
- 荷包蛋 1顆
- 薑蒜水 1大匙(薑蒜+水打成勻)
- 蔥花 1大匙
做法：
- 蔥油雞汁麵1包放入滾水中煮3分半，撈出備用。
- 綠豆芽放入滾水鍋中汆燙，撈出備用。
- 蔥油雞汁醬包放入成品碗中，加入煮麵水50c.c、薑蒜水、花生、白芝麻以及油潑辣子醬拌勻，最後再放入麵與川燙好的豆芽菜，即完成。
味噌拉麵
食材：
- 蔥油雞汁拌麵 1包
- 白味噌 1大匙
- 綠豆芽菜 1/2包
- 大海苔 1片
- 香油
- 白芝麻
- 醬油
做法：
- 蔥油雞汁麵1包放入滾水中煮3分半，撈出備用。
- 綠豆芽放入滾水鍋中汆燙，撈出備用。
蔥油雞汁醬包放進碗中，加煮麵水300c.c，再用濾網磨入白味噌調味，接著加入香油、醬油提味，最後再放入麵，撒上白芝麻、海苔以及加上川燙好的綠豆芽菜後，即完成。
