《孟婆客棧》改編自2018年唐美雲歌仔戲團同名舞台劇作品，以現代手法描述奈何橋畔的孟婆客棧裡，往來過客在轉世時如何為記憶羈絆。唐美雲這次在《孟婆客棧》製作過程，大量啟用年輕班底，除了吳定謙、李中與陳健星等主創團隊外，客棧班底如：方宥心、許富凱等人都是年輕卡司，唐美雲說，每次與年輕人開會都擦出大量的火花，「劇本寫四個字千軍萬馬很簡單，但現在很難找到千軍萬馬，要找到實際可以拍攝的方式」，但她說年輕人有用不完的點子，從劇本出發到過程，「讓我每天都有驚喜！」她也表示：「如果中規中矩製作歌仔戲，就不會邀請柯一正、吳定謙與李中執導，目的希望可以打造新型態的影歌劇，讓歌仔戲不是只有爸媽收看，更能推廣到年輕人。」而吳定謙與李中雙執導第一單元，笑喊：「拍攝122天都沒吵架！」工作人員笑說：「好在倆人都已婚，不然上演BL！」
唐美雲在籌備與拍攝《孟婆客棧》過程遇到資金問題停擺，後來想盡任何辦法度過難關，雖然房貸又重新再貸款一次，她高齡90歲的媽媽也不時關心她，唐美雲笑喊有請姊姊在那段時間封鎖媽媽看相關新聞，但有不時與媽媽報告，「公演一樣有虧一點錢，媽媽還叮囑她：「你要再認真一點！」問及有曾經想放手過嗎？唐美雲透露從成立劇團以來，就在努力學習行政財務事務，「《孟婆客棧》是更大考驗，只是這次學費比較貴，了解以電影手法拍攝電視歌仔戲的形式」，她樂觀的說：「不會因為《孟婆客棧》就灰心，這中間困難的過程，再回頭看好像一點都不重要了，有機會我還是會繼續往前走。」唐美雲也不忘感謝媽媽提醒：「做任何事情都要懂得對歌仔戲有任何的回饋，要懂得飲水思源。」也讓她時時都在想如何製作新型態的歌仔戲，認為「歌仔戲要走得久，要走得更穩，就要有新的包裝！」，《孟婆客棧》將於2021年10月17日起每週日晚上八點於公視台語台首播，一連播出兩集。
