「鹽之華」龍眼木烤日本和牛佐黑松露．甜菜．白蘿蔔。（圖：品牌提供）
主廚黎俞君表示：「疫情暫停內用期間，讓我正好能有更充裕的時間發展新菜單。因此不僅配色的鋪排對比更大膽鮮豔，回歸自然、更貼近山海原貌的呈現。」過去因店務繁忙，需要時間醞釀風味的發酵品，被迫慢下腳步後，黑蒜、洋蔥、玫瑰、柚子、辣椒、芒果、梅子、百香果、香蕉等自製發酵食物，反而意外成為疫情裡得以孕育成型的風味禮物；而向來著迷於果物奔放迷人的酸爽風味，黎俞君也藉由巧思點綴，將果酸以綠葉之姿分別細膩地融入菜色中，成就出沉潛後擷取風味精華而成的秋季菜單，也展現米其林一星主廚黎俞君，對風味組合更加精準圓熟的全新體會。每套5880元、十月正式供應。
「鹽之華」澎湖海魚佐蛤蜊．茴香百香果醬。（圖：品牌提供）
鹽之華法式餐廳Fleur de sel
電話：（04）2252-0991
地址：台中市西屯區市政路581-1號
「鹽之華」奶油淋龍蝦佐雙色荷蘭醬．泰式蝦膏醬。（圖：品牌提供）
「鹽之華」香煎干貝佐菌菇燉飯．柚子香檳泡泡。（圖：品牌提供）
「鹽之華」魚子醬．煙煙鮭魚佐酸奶與奇異果。（圖：品牌提供）
「鹽之華」鴨肝佐黑蒜．雪莉酒凍·酢漿草。（圖：品牌提供）
「鹽之華」蟹肉海苔卷。（圖：品牌提供）
