加利福尼亞柯本沙拉（核桃、胡桃）

如果說美國是文化大熔爐，那麼加州肯定是最具代表之一。在這塊包容力十足的土地上，流行著一道集結加州酪梨、雞肉、水煮蛋等食材的柯本沙拉（Cobb Salad），柯本沙拉食材豐富具飽足感又不厚重，宛如加州縮影般多彩且舒適。詮釋此道加利福尼亞柯本沙拉/380元，Muchoyaki行政主廚吳曉芳認為，除了井然有序的食材排列，擁有清新果香，富含銅、鎂、鉀等營養的加州核桃可說是畫龍點睛之最，尤其加州核桃必須耗費至少十年以上時間種植，接著經採收、去殼、洗刷、烘乾等嚴格程序才可出口，不只傳達了安心，也將加州興盛的健康飲食觀點傳入台灣。

西雅圖焗烤生蠔

位在美國西北沿岸的華盛頓州，以星巴克發源地西雅圖最為知名，咖啡傳達生活品味之外，西雅圖生蠔更是西雅圖飲食文化裡不可或缺的美味。寒冷水域養殖的西雅圖生蠔相較法國生蠔而言更為清新甜美，沒有複雜風味的特色，成為容易接受的選擇。此次精選約15公分大尺寸的西雅圖焗烤生蠔/380元，吳曉芳師傅將生蠔搭配西班牙肉腸與辣椒醬汁香煎，鮮脆口感中帶有鹹香微辣的豐厚滋味，顛覆一般生蠔的吃法，任何人都能輕易享受西雅圖生蠔的美味。

華盛頓州洋蔥湯

除了華盛頓沿岸盛產的生蠔，華盛頓州洋蔥湯/300元也以外觀飽滿、易保存，同時具高甜度的洋蔥賦予香濃滋味，適合長時間久煮的華盛頓洋蔥，吳曉芳師傅以較為清爽的雞骨湯取代牛骨湯，表現出洋蔥原有甜度與香濃滋味，並使用了美國產的巧達起司、傑可起司焗烤，增加層次與冬季溫暖厚實感。

油封鮭魚

全球最適合觀賞極光的阿拉斯加州，不只為旅人們帶來綠光幸福，獨特天然資源與周內禁止魚類養殖條例，為饕客帶來美味的野生紅鮭魚。阿拉斯加州油封鮭魚/750元精選肉質鮮紅扎實的100%野生紅鮭魚，吳曉芳主廚以油封舒肥手法熟化，讓厚切鮭魚中心仍保持半生熟的鮮嫩口感，接著再以鐵板煎脆魚皮，一塊鮭魚不僅兼具脆口與鮮嫩，主廚更特別安排煙燻鮭魚共同搭配，兩者堆疊入口後，在口中迸出的不只是脆嫩，從煙燻到油脂的豐厚滋味，能充分感受到阿拉斯加州野生紅鮭魚的多種烹調可能性。

斯內克河頂級肋眼牛排

著名的黃石國家公園所在地愛達荷州，高品質馬鈴薯舉世聞名，但在牛排館裡最重要的高品質牛肉也多來自愛州。斯內克河頂級肋眼牛排/1,980元精選美國牛肉農業部USDA（United States Department of Agriculture ）所訂定，僅佔據生產量只有美國牛肉僅2.9%的極佳級（USDA Prime）肋眼牛排，肋眼牛排擁有完美厚切與鮮嫩口感，煎烤後的肉質可感受到油花在纖維間展現的肉汁滿足感，尤其以16oz份量來切片分享的易食風格，更是恰到好處的品嚐體驗。除了肋眼牛排料理，另也有份量十足的和牛漢堡等可單點享用。

華盛頓覆盆子起士派

甜點華盛頓覆盆子起士派/420元，則以華盛頓州肥沃火山土壤所孕育出的華盛頓覆盆子為主角，而覆盆子更是顛覆水果必須新鮮的印象，採以冷凍保存才得以保有維生素的做法，搭配香草風味的奶油起司、酸起司，風味具天然酸甜的覆盆子使甜點在起司的乳香之間跳脫出濃膩風格，具活潑顯明的酸甜度。甜點其他亦有華盛頓青蘋果製成的蘋果派可品嚐。

Kona咖啡

說到美國咖啡，就不得不提起美國唯一頂級咖啡豆代表—Kona咖啡。來自酸鹼適中、富含礦物質的火山土壤種植，加上每一顆咖啡豆多來自手工採收與烘焙，造就了Kona咖啡擁有特殊葡萄酒香，酸度均衡適度、優雅醇厚，同時圓潤中還帶有些許的果酸與苦韻特色。低產量的嬌貴Kona咖啡豆，可以隨著淺焙、深焙等調整帶來不同層次，可以說是豐富性與廣度十足，能滿足各種咖啡愛好者的頂級咖啡選擇。Kona咖啡於套餐中供應，數量有限。

Muchoyaki

店址：台北市信義區松壽路9號6樓(信義新光A9館)