鳥丈爐端燒
全新寒鰤季 寒鰤魚相撲鍋、柚子胡椒風味照燒寒鰤魚等5道全新菜色
由擅長各種日式料理的「鳥丈爐端燒」，以來自鹿兒島平穩海流所孕育的寒鰤魚為主打，不僅在新的一年帶來象徵步步高升的吉祥寓意，此季節才能長成的大型魚體，更是具有細緻肉質與豐餘油脂美味。今年初，旅日多年的料理長將最日式風情的寒鰤魚料理帶進了鳥丈爐端燒，以多種不同料理型態展現多元風味，等待您被美味折服。
首推「寒鰤魚相撲鍋/620元」在寒冷冬季捎來溫暖，以介於味噌鍋與鹽味鍋之間的清新風格詮釋湯底，搭配厚度恰到好處的柔嫩寒鰤魚片，在隨著滾煮冒出的裊裊炊煙，身子都因為相撲鍋氛圍和美味暖了起來。另外較適合搭配飲品享用的料理，以傳統帶有煙燻風味的「稻草燒寒鰤魚/350元」帶來不沾醬油、僅搭鹽巴、醬油、蒜片的傳統吃法。
風味再濃厚一點的選擇，也有入口滋味爽快卻又不失酸香的「蘿蔔泥橙醋碳烤寒鰤魚串/180元」、搭配日式甘醋醬享用的「唐揚寒鰤魚佐香味甘醋醬/320元」，以及下飯、下酒都合適，以柚子胡椒醃製魚肉，再透過照燒醬的鹹香為魚肉增添層次風味的「柚子胡椒風味照燒寒鰤魚/420元」共五道。
靜岡-勝政日式豬排
經典寒鰤季 酥炸寒鰤魚套餐、酥炸寒鰤魚腰內豬排套餐 經典不敗的好口碑
在日本靜岡屹立近20年的「靜岡–勝政日式豬排」，引進來台後不只獲各大媒體推崇，就連網路評比也屢獲網友評選最佳豬排的排名。在一年初始之際，再度帶來饕客們充滿期待的寒鰤魚料理，並延續往年的高品質，精選鹿兒島空運來台的整尾寒鰤魚，藉由料理長精湛的手藝分切、烹調，有著滿滿寒鰤魚肉的「酥炸寒鰤魚套餐/520元」，能感受到肉質纖細，油脂恰到好處的口感，而想要品嚐海陸饗宴的饕客，也有軟嫩腰內豬排搭配紮實細緻寒鰤魚肉的「酥炸寒鰤魚腰內豬排套餐/450元」，為一整年帶來“勝利”與“順利”好兆頭。
Beppin Pasta
和洋新風味 地中海香煎寒鰤魚、寒鰤魚野菜青醬奶油湯麵、寒鰤魚拿坡里披薩
由日本靜岡縣Beppin食堂在台合作拓展的「Beppin Pasta」，供應著和洋風格的生麵義大利麵與披薩等精緻料理，今年首度加入冬季大型魚供應，料理長將寒鰤魚的細緻肉質，透過清爽的黑橄欖、小番茄等風味，為「地中海香煎寒鰤魚/320元」帶來鹹香中帶有酸甜的開胃好滋味。主餐部分，「寒鰤魚野菜青醬奶油義大利湯麵/420元」則以風格較為濃厚的青醬混搭奶油醬汁，將寒鰤魚、櫛瓜、蛤蜊等較為細緻的食材，展現濃厚不膩的清香溫潤；另道少見的「寒鰤魚拿坡里風披薩/280元」，則從麵糰到烘烤皆為手工製作，手作餅皮上平均放入整塊寒鰤魚肉、櫛瓜等蔬菜烤製，具創意卻不乏經典的風味，是Beppin Pasta在冬季帶給喜愛寒鰤魚料理饕客的美味新嘗試。
伊勢路–勝勢日式豬排
冬季白金美味 酥炸土魠魚、土魠魚腰內豬排套餐、醬燒土魠魚 台灣冬令之美
迎來冬季，正是澎湖土魠魚的豐收之時。今年度開春，「伊勢路–勝勢日式豬排」選以澎湖素有白金之美稱的土魠魚犒賞饕客。累計了一整年豐厚油脂的土魠魚，口感雖然紮實，但因適當油脂而展現了獨有香氣。本季除了能品嚐到透過酥炸手法，讓魚肉吃起來紮實不乾柴的「酥炸土魠魚套餐/480元」之外，也推出與招牌腰內豬排組合的「土魠魚腰內豬排套餐/430元」。除了酥炸料理，也以日式醬燒手法，透過清酒、薑泥與蘋果泥等調味，讓「醬燒土魠魚套餐/480元」的鹹香滋味，帶來超下飯的美味。
