「一牛楽」燒肉專賣，日本各地銘柄和牛、九部位肉質一次嚐，1/15正式開幕(內有菜單)

以連鎖品牌「胡同燒肉」起家的橘焱餐飲集團打造全新餐飲品牌「一牛楽」，以最高食肉量的日本和牛燒肉專賣店之姿衝擊台灣和牛燒肉業界，即日起試營運，1/15起全新開幕。

「一牛楽」燒肉專賣，日本各地銘柄和牛、九部位肉質一次嚐。

集結近江牛、飛驒牛、宮崎牛等日本各地銘柄和牛，平均每日可拆解出多種銘柄牛的經典、稀少共36部位，並搭配台灣本地肉舖品牌「肉RÒU BY T-HAM」的頂級火腿、紐西蘭鹿肉、帶骨戰斧牛排等食材，透過最傳統炭火燒肉手法，提供全台雙人和牛燒肉套餐罕見的二次盛合，套餐涵蓋日本A5和牛八款部位與澳洲和牛牛舌的超值肉量拼盤饗宴，每位饕客平均食肉量更高達340～350公克的肉量滿載，讓喜愛和牛的饕客味蕾受到最直接的和牛重擊！「一牛楽」每日供應來自日本滋賀縣、岩手縣、岐阜縣、宮崎縣、北海道等各地日本和牛，饕客不僅可以在同一天品嚐到多款知名的近江牛、飛驒牛、宮崎牛等銘柄牛，和牛品質更是全數A5等級、脂肪交雜基準（B.M.S.）達到最高的8～12階段，也就是說每一塊肉質都是油花分布細緻均勻的頂級和牛，最能感受到日本和牛的美味重擊。

「一牛楽」全日和燒肉專賣集結近江牛、飛驒牛、宮崎牛等日本各地銘柄和牛，平均每日可拆解出多種銘柄牛的經典。

「一牛楽」將和牛的前身、腹部、背脊、後身的4大部位，依據肉質紋理筋膜再拆解出約36個細緻部位，菜單涵蓋有內裙肉、扇子肉、肋眼芯、紐約客芯、夏多布里昂等，其中頂級的肩小排部位，透過橘焱餐飲集團行政主廚許嘉璋精湛的修清分切技術，以單點方式呈現「肩小排四部位拼盤」，如將位在下肩胛靠近2～6節肋骨的肉質部位，再精分出形狀有如坐墊般方形，風味濃厚且油花分布最為細緻軟嫩的上等肩肉（2～4肋骨小排），以及有著赤身與油脂平衡特色的上等牛五花（第5～6肋骨小排）等共4個稀少部位；其他如台灣無法進口的內臟部位，則選用澳洲和牛的牛舌、橫隔膜供應，讓「一牛楽」忠實達到全和牛特色！

「一牛楽」以蓑衣式厚切呈現和牛牛舌（圖為牛舌中段）。

「一牛楽」首推一次可品嚐八部位與澳洲和牛牛舌的雙人套餐為主打，以和牛燒肉為主角搭配精緻料理呈現，套餐共包含前菜、沙拉、澳洲和牛牛舌、小菜、日本和牛二次盛合、食事、湯品、甜點共15品料理。其中每一回上桌的4大部位和牛拼盤，更由師傅透過當天和牛品質為判斷，將台灣人印象中高油花的紐約客、肋眼等部位，以及重肉感的腰脊心、芯芯肉等赤身部位交錯上桌，饕客可均衡感受到重油花與低油脂部位的風味口感差異。為了展現精修分切肉品的最佳美味，套餐附有多達8種不同的調味沾醬，特別推薦使用日本宮崎縣西都市的名物「西都青柚子胡椒」與專為日本頂級和牛搭配而研發設計的「有田和牛烤肉醬（黒毛和牛専用）」。「西都青柚子胡椒」是日本宮崎縣西都市有機柚子製作而成的頂級青柚子胡椒，擁有濃厚柚香味，以原裝一整罐供應，用不完還可以直接帶回家。