夢卡朵聯名顧問內外潔推出新品輕挑味蕾。（圖：品牌提供）

夢卡朵甜點師聯名顧問內外潔設計了這款白葡萄貴腐酒生乳酪，使用了製程繁複的貴腐酒添香。所謂的貴腐酒，指的是在葡萄在過熟時，被貴腐菌感染，菌絲穿透表皮，吸取葡萄內的水份和糖份，同時促成水分蒸發，提高了糖份，用這種做法釀製而成的酒就稱為貴腐酒。酒如其名，貴腐酒身價也不便宜。由於貴腐菌是由真菌灰葡萄孢菌發展而來，形成環境和氣候條件嚴苛，清晨需要潮濕有霧霾，促進貴腐菌的生長蔓延，白天還需要有充足的日曬，讓水分儘快蒸發，同時氣溫要適中，否則不利孢菌生長；如果一不小心水氣過多或通風不良也會發展成灰霉菌，將使整批葡萄報銷。因為每串葡萄感染貴腐菌的程度不同，所以也必須分批採收，採收時還須把握好葡萄感染貴腐菌的程度，避免採收到沾染灰黴菌的葡萄。目前貴腐酒的著名產區有法國蘇玳產區、德國萊茵高和匈牙利托凱 (Tokaji)，托凱是貴腐酒的發源地，位於匈牙利的東北部，只要一提到貴腐酒，一般人會先想到的應該都是這個產區。而夢卡朵的白葡萄貴腐酒生乳酪是與日本籍顧問外內潔聯名的配方。採用來自匈牙利知名產區托凱的帕索氏酒莊貴腐甜白酒製作。生乳酪使用了大量酸奶、優格，以及比較偏甜感的加州奶油起司製作，並以貴腐甜白酒增添酸甜感，表面以中澤乳霜和進口無籽白葡萄裝飾，清爽酸香，微甜不膩。夢卡朵春季另一重頭戲，是以靜岡純抹茶粉製作的黑糖麻糬。靜岡抹茶黑糖捲以風格溫柔的抹茶戚風蛋糕，為味蕾帶來清新的靜岡抹茶香，日本中澤乳霜打發的內餡中，包藏了一整條的黑糖麻糬和整顆的減糖蜜紅豆，抹茶的清香在黑糖和紅豆溫潤的甜襯托下，茶香甜味餘韻無窮。白葡萄貴腐酒生乳酪目前宅配僅限雙北地區，靜岡抹茶黑糖捲可冷凍宅配全省，全面採預購制，當週下訂，隔週四~六出貨或週四~週五自取。