《和牛研究室 Wagyu Lab》由奉行「選用好食材是一種信仰」、多年來專營日本食材進口的苗林行創立，苗林行負責人林瓊書表示：「我們秉持研究精神，從和牛的肉質、分切、烹調方式等，將可能性以現做佳餚與料理包與消費者分享，期待透過實作結果和完整提案，讓和牛走進大家的日常。」，苗林行餐飲營運事業執行總監陳家寧表示：「以和牛為主題、整合周邊，提供消費者更精緻的選擇，未來我們也積極規劃開出不同樣貌的分店，店中店或甚至到不同城市做快閃活動。」，店家提供日本近江「和牛女王」、32部位專業分切、小份量貼體包裝、明星醬料區、冷凍調理包外，《和牛研究室 Wagyu Lab》的酒吧－Fine Dining Bar於2022年4月13起開始接受訂位，每日下午三點到五點供應全台首創的和牛下午茶「近江牛珠寶盒」，以近江和牛油做成的費南雪與瑪德蕾、焦糖海鹽爆米花，還有近江牛松露蛋、法國生蠔佐和牛魚子醬等，每日限量10套；其他餐期亦有3道及5道的午間套餐、5道及7道的晚間套餐，近江牛貝身與湖南臘肉和松露、近江牛和尚頭與水梨和紫蘇、近江牛肩頸肉與魷魚和大蒜等的組合，充分展現和牛無限可能的菜色設計。「在酸甜苦辣鹹鮮這6種味道中，我嘗試讓每道菜色都能包含其中的3種味覺，」負責研發的吳貞蓁主廚分享：「菜單的設計靈感來自於近江牛的起源、飲食、風土，以及結合台日兩地文化的交融，讓菜色能有更豐富的層次。
和牛研究室
地址：台北市中山區樂群三路303號
電話：(02) 2658-0226
營業時間及餐點供應時間：
午餐 11:00-14:30 下午茶 15:00-17:00 晚餐 18:00-21:30
價格：午間套餐850元起、下午茶「近江牛珠寶盒」1280元、晚間套餐1680元起
開幕優惠：4/13~4/30凡消費滿2000元，即可獲得『近江牛油香魚辣椒醬』一瓶
（以上價格均需另加一成服務費。）
