Nagomi和食饗宴期間限定，京都「林孝太郎壽司醋」為壽司注入看不見的堅持。

位在日本關西地區的京都向來是日式風情的代表，除了神社寺廟、景致風情，京都府內林立的百年老舖，也象徵著日本職人傳統技藝的堅持。以Buffet型態推廣正統和食的Nagomi，今夏與京都府協力推動和食文化，邀請近180年歷史的製醋老店「京都西陣林孝太郎造酢」，以京都名水、日本米及百年不變的傳統工序，藉由時間的熟成引領出料理更深刻美味的「林孝太郎壽司醋」，為Nagomi壽司料理所用的醋飯，增添深度，其中包含了三款夏季新推出的壽司「煮蛤握壽司」、「鰻魚最中餅」、「堅果奉書捲」，讓您感受高雅的新風味。透過百年老舖天然米醋的酸香底蘊，泡煮過柴魚高湯的大顆蛤蜊，在精湛刀功下層疊於醋飯上，「煮蛤握壽司」再刷上獨特醬汁、蝦夷蔥等點綴，清爽酸甜之中帶出一些芥末沁入鼻尖的溫和辣度，引出了海鮮最大的旨味。工序繁複的握壽司，也在「鰻魚最中餅」顯現獨特之處。以船型最中餅乘載的蒲燒鰻魚握壽司，不只以林孝太郎壽司醋切、拌製作醋飯，醋飯裡更加入牛蒡、豆皮、蛋絲等炒料，與蒲燒過的軟嫩鰻魚交織出豐厚香氣。另道宛如炸春捲外型的「堅果奉書捲」，實則口感柔嫩細緻且高雅，來自自製麵糊並講求需靜置一晚才能香煎的蛋皮，包入堅果、蟹肉棒與醋飯，並以紫蘇葉提點出清香，夏季吃來清爽不負擔，自2022年7月11日至15日期間限定推出，活動詳情請見Nagomi官網。