牛排教父鄧有癸全新品牌Amber Hill主打2公分厚日本F1牛排，雙色櫛瓜雞肉義大利麵必吃，千層蛋糕美味海放知名品牌

台北大直Danny's Steakhouse教父牛排於新北林口A9精華住宅區開設全新品牌Amber Hill，首次主打日本國產牛呈現牛排特色，此外雙色櫛瓜雞肉義大利麵、蔬菜清湯及日式千層蛋糕更是必點菜色。

牛排教父鄧有癸全新品牌Amber Hill主打2公分厚日本F1牛排，單點雙色櫛瓜雞肉義大利麵必吃，千層蛋糕也超好吃

Amber Hill透過鄧有癸長年執著於牛排的講究，並顛覆旗下餐廳多以美國、澳洲牛排為主，首次主打日本國產牛呈現牛排特色，再搭配元素不設限的前菜、沙拉、甜點等料理，以及特調雞尾酒、奶昔、無酒精飲料等豐富飲品，在綠意盎然的獨棟庭院空間裡，呈現林口地區少見的舒適用餐氛圍，餐廳菜色採以單點分享形式，目前提供午、晚間時段用餐服務，之後將採全時段供應。Amber Hill之名來自鄧有癸對於林口地區的感謝與期待。鄧有癸提及，由紅土與厚層礫石等疊砌而成的林口市鎮，如今就像是個自給自足的新興區域，醫院、購物中心、高爾夫球場、飯店等生活機能完善，往來台北、桃園的交通便利，加上國際機場就在附近，使林口近幾年來成為最受矚目的新興區域。移居林口多年的鄧有癸，不只看準林口發展潛力與商機，也認為林口還少了兼具多功能聚餐的高水準餐廳，他以回饋鄉土的心情發想，藉以如琥珀紅般的紅土滋養林口的懷想，透過有著琥珀之意的Amber命名來回饋這片紅土的愛，打造教父牛排體系除了台北、台中、高雄三地都會區外的一新據點，希望把國際級的美食料理帶至林口，推動林口的精緻餐飲發展。

牛排教父鄧有癸全新品牌Amber Hill之名來自鄧有癸對於林口地區的感謝與期待

人稱牛排教父的鄧有癸入行50年，對於教父牛排之於美、澳牛排的印象深植人心，這一次首次將日本F1國產牛納入菜單，希望讓消費者能有不一樣的選擇。鄧有癸表示：「近期美國牛價格浮動高，日本牛相對平穩，加上美國牛的耗損率高，為了符合林口家庭聚餐等客層的不同需求，經過一段時間的試驗與品質確認，最終精選了日本國產牛的紐約客成為主力商品」，無論是牛肉品質、口感風味皆是日本國產牛的上等之選。餐廳所選用的牛肉品質相當於日本和牛的國產牛F1，為黑毛和牛與其他牛隻的交雜種，為了堅持一貫的品質，選以日本國產牛油花勻稱，能均勻吃到風味與口感皆平衡的紐約客為領頭羊，對此，鄧有癸自然有所不同講究。「日本國產牛的熔點較低，不像美國牛需回到常溫烹調，而是從冷藏庫取出後現切現煎」，為了維持日本國產牛的牛脂香氣，牛排以2公分厚度為標準，在250度鐵板煎烤，待牛排中心溫度升高，再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心，最後再以高溫烤爐加持香氣、增加和牛脂香風味，由於日本牛相當注重風味與油脂的平衡，因此溫度、時間控制必須更仔細。」，與以往教父牛排體系多以套餐設計菜單的形式不同，Amber Hill全數以單點形式供應，並且將精緻料理的份量加大以利分享，菜單涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點等品項約30道。主餐除了首次推出的「日本國產牛F1紐約客牛排 6oz/1,600元」之外，亦有教父牛排經典的「美國頂級肋眼牛排14oz/2,200元、20oz/2,980元」與「美國頂級紐約客牛排14oz/2,100元、20oz/2,800元」，可供二、三人享用的份量選擇，其他還有「雙色櫛瓜雞肉義大利麵450元」、「紅酒燉羊膝680元」、「澳洲羔羊排1,500元」、「台灣究好豬排780元」等多種主餐。

牛排教父鄧有癸進駐新北林口開設全新品牌Amber Hill

牛排教父鄧有癸進駐新北林口開設全新品牌Amber Hill，主打主打2公分厚日本國產牛F1紐約客牛排（示意圖）

牛排教父鄧有癸進駐新北林口開設全新品牌Amber Hill，提供教父牛排經典的美國頂級肋眼牛排（示意圖）

牛排教父鄧有癸進駐新北林口開設全新品牌Amber Hill蔬菜湯

其中雙色櫛瓜雞肉義大利麵以林口在地小農種植的雙色櫛瓜入菜，透過雞湯、鮮奶油為基底，帶有些許白醬風格的義大利麵，不僅能品嚐到爽脆帶嫩的櫛瓜、軟嫩雞肉的豐富口感，以檸檬油、迷迭香附味的義大利麵更是清爽美味。而日式千層蛋糕由手工一層層堆疊起的日式千層蛋糕，餅皮材料以果汁機攪拌得更為細緻，內餡則以馬斯卡彭奶油混調增添香氣的白蘭地，纖細餅皮與內餡一層層交互堆疊而起，奶香爽口不膩，搭配鮮奶油、巧克力醬、草莓等盤飾，口感、風味直接打趴知名品牌原味千層，很適合搭配一杯茶飲舒適享用。