吳寶春首度引進挪威斯坦格蘭百年磨坊麵粉「以麵包閱讀挪威」

秉持「我喜歡，以麵包閱讀世界」為信念的吳寶春師傅，與挪威具有176年歷史穀物公司斯坦格蘭磨坊（Stangeland Mølle）獨家合作「以麵包閱讀挪威」探索挪威簡單、自然、健康的飲食文化，在台復刻「挪威人的日常餐桌文化」。

吳寶春首度引進挪威斯坦格蘭百年磨坊麵粉「以麵包閱讀挪威」。

來自挪威的穀物公司斯坦格蘭百年磨坊（Stangeland Mølle）第五代傳人Marianne女士揭示幸福密碼「Kose tid」：「Kose tid挪威語的意思是『舒適時光』，而在挪威日常生活中的舒適時光，不可或缺的基本要素就是，挪威的健康麵包。」為了發揚挪威「舒適時光」文化，穀物公司斯坦格蘭百年磨坊此次帶來了3款傲視歐洲、用以製作挪威傳統麵包的麵粉，主要成分以經典石磨馬鈴薯、燕麥和其他北歐穀物麵粉為主，尤其以在挪威銷售最好、最具獨特性的馬鈴薯粉最具代表性，而不只是國人認知的單純小麥麵粉而已。Marianne表示：「馬鈴薯麵包粉它包含馬鈴薯片、粗磨全麥麵粉、燕麥粉為主，吃起來相較其他多穀物而言，口感香氣非常溫且適合各年齡層消費者；燕麥麵粉當然也富含粗磨全燕麥粉和燕麥麩皮，而多穀物麵粉是經典挪威麵包配方的改良版，此款麵粉選擇3種去殼穀物（小麥、燕麥、黑麥）與種籽（葵花籽、亞麻籽、南瓜籽），同時在麵粉添加了少許大麥麥芽讓口感更圓潤。」，除了百分百麵粉的使用之外，吳寶春麥方店主廚團隊也與Jesper配方交流，再依台灣人習慣的口感和口味，打造一系列「馬鈴薯的浪漫」、「馬鈴薯的浪漫(起司口味)」、「燕麥的藝術」、「多穀物美學」、「盧恩不老吐司」和「勇者之石餐包」等六款挪威麵包。「除了配方上原需添加的酵母、水等材料之外，僅多增加了橄欖油讓麵包更形柔軟，且加入起司丁或整粒蜜漬紅豆增加口感豐富性，烤焙上也提高爐溫縮短時間，出爐冷卻後，表皮薄且軟，口感比較容易咬斷。」負責此次挪威麵包設計的吳寶春麥方店行政總主廚謝忠祐師傅分享他的製作經驗。因此，以馬鈴薯麵粉製作的「馬鈴薯的浪漫」麵包，便帶有濃郁的馬鈴薯香氣和歐洲麵包獨有的微酸氣，口感Q且帶濕潤感；而起司口味的「馬鈴薯的浪漫」麵包則加入雙色乳酪丁，增添豐富奶香味，老少咸宜。同款馬鈴薯麵粉亦與店內人氣商品不老吐司結合，加入雙色乳酪丁，製作成「盧恩不老吐司」，包裝上並結合四種來自北歐古老祝福盧恩符文，充分表現Q彈水潤口感與馬鈴薯及奶香外，讓消費者也獲得滿滿的祝福。而用燕麥麵粉製作的「燕麥的藝術」麵包，每一口都能吃出豐富燕麥嚼感，麵團中的整粒蜜漬紅豆，散發出優雅婉約的紅豆香氣和甜味，讓整款麵包更具層次感。「多穀物美學」麵包則使用豐富多穀物麵粉，但為了柔化種類繁多的穀物嚼感，在麵團中多加了酒漬蘭姆葡萄乾，吃到果乾時所迸發的酸甜帶來風味上的驚喜。值得一提的是「勇者之石餐包」，提供三款挪威風味餐包，使用挪威三款麵粉：馬鈴薯麵粉、燕麥麵粉及雜糧麵粉原味各自呈現，宛如挪威著名景點「奇蹟石」令人驚艷，用以呼應挪威人傲世的極地探險精神，非常適合搭配各式抹醬，完整體現挪威道地風味，讓您在台灣品出挪威式的幸福生活，彷彿置身美麗風光的挪威。

吳寶春師為此次活動致詞，期許挪威的健康飲食文化可以帶來很好影響。（圖：品牌提供）

為了呼應吳寶春麥方店引進挪威麵包文化，北歐杯咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌(Fika Fika Cafe創辦人)特別全新客製吳寶春麥方店專屬的北歐風咖啡豆，歷經二十次測試才設計出「奧羅拉」(Aurora)這款獨一無二的「極光」咖啡，更加突顯挪威麵包的細緻度。陳志煌說：「北歐當地不論是著名的咖啡商、高檔餐廳或精緻麵包店多採用淺度烘焙的咖啡豆。淺度烘焙的咖啡豆會有產區的特色風味，偏向水果味，風味清爽，入口後微酸但後味轉甜，纖細多層次的轉變和此次挪威麵包的細緻風味相呼應。」奧羅拉(Aurora) 是以新鮮的宏都拉斯莊園水洗咖啡豆混合衣索比亞古吉產區花蝶日曬咖啡豆，既有水洗豆偏柑橘、桃子的果香和隱約的蜜味，同時也有日曬豆偏向曬乾漿果和果醬的濃醇氣息，單喝奧羅拉(Aurora) 風味韻轉細緻豐富，而加奶後會激盪撞擊出全新風味，醇厚細緻像白巧克力。同時，為了具體展現挪威麵包文化，吳寶春麥方店偕同斯坦格蘭百年磨坊也將於2022年10月22日上午十時至十二時假高雄「承風青鳥書店」，策畫一場挪威人的早餐桌約會，讓大家一同沉浸在挪威式幸福食光中，打造屬於自己的Kose tid（舒適時光）！