法式餐廳MiraWan Eatery全新菜單以開胃菜、冷前菜、熱前菜、手工麵包、湯品、輕食、主餐、甜點共8品項，道數則多達25道以上，「主廚精選優惠組合」對於單點菜單有選擇困難的消費者，主廚精選料理組合三道980元起及五道1,880元起，讓點餐更加便利。

行政主廚鄭裕錞(Josh) 以擅長當代法式料理的手法，藉以摩登風格重新詮釋經典法式鄉村菜，如：鄉村手切豬肉派、勃根地蝸牛、油封鴨胗沙拉、紅酒燉牛舌等被視為法菜教科書等級的料理，經由主廚團隊的專業手藝，在MiraWan的餐桌經典重現。為了讓消費者可輕鬆用餐，MiraWan點餐方式採以單點180元起，供應開胃菜、冷前菜、熱前菜、輕食、主餐、甜點等品項，另外再推出貼心「主廚精選優惠組合」三道菜980元起、五道菜1,880元起優惠，讓您不再選擇困難，再搭配其他單點的開胃菜、甜點、飲品或是調酒，點餐方式更加自主多元，全新菜單已正式推出，午間低消每位1,700元、下午茶時段1,000元、晚間2,000元。

主推經典的「北海道馬糞海膽燉蛋」濃郁滑順的燉蛋充滿鮮美海味；另特別推薦「青甘魚 青蘋果 阿里山山葵」，以昆布醃漬的青魽肉質鮮甜、柔嫩，與青蘋果薄片層疊交錯，搭配上糖煮蘋果丁與阿里山山葵美乃滋的甜味、辛香和發酵酸度，風味清新開胃。由經典法國鄉村料理再變化更加精緻的「鄉村手切豬肉派」，以豬肝、雞肝與西班牙伊比利鹽漬豬五花等經兩天低溫熟成，揉合了肝臟風味濃郁與香料、白酒調和下的清爽肉脂香。

全新的熱前菜「青石佬 馬鈴薯奶油泡泡」則將法式常見奶油馬鈴薯泥以發酵減輕澱粉厚重感，並藉以1917年由法籍美裔主廚路易斯·迪亞特(Louis Felix Diat)創作出的馬鈴薯冷湯(Vichyssoise)詮釋出口感輕盈特色。全球知名紅酒產區勃根地擁有最重要的黑皮諾等葡萄酒品種，隨著紅酒盛產而誕生的紅酒燉牛肉，「勃根地紅酒燉牛舌」改以柔嫩綿滑的牛舌取代牛肋條燉煮，酒香循著味蕾緩緩竄入鼻腔，一旁經典的法式馬鈴薯泥，更在爽口蔬菜點綴下增添清爽。

「A4九州和牛 阿根廷青醬」來自日本九州的和牛，主廚特別捨去油花分布較多的A5等級，改以吃得到和牛油花香甜，但同時保有肉質口感的A4等級烤製五分熟。搭配香氣濃郁的雞骨肉汁、香草氣息清爽的阿根廷青醬，並以蘆筍薄片夾入炭烤牛舌、覆盆莓的配菜相佐，主廚建議與生菜一同享用，可感受多層次風味。「緬因龍蝦香料義大利麵」以整隻波士頓龍蝦、飽滿帆立貝等海鮮增添海鮮控的滿足感，而彈牙義大利寬麵在吸附了滿滿龍蝦高湯、帕瑪森起司炒製的鹹香醬汁，更顯風味十足，無論想多人分享或一人獨享，皆可在高空景致風情的伴隨下悠閒享用。「雲林究好豬戰斧」在青龍椒泥、焦化蘋果醬汁裡，展現略帶辣度的五分熟的軟嫩。「豪野鴨胸」為宜蘭特產的櫻桃鴨，焦脆皮脂帶出豐厚肉質的飽滿，一旁的青芒果與青芒果泥則分別以白波特酒、香料燉煮，有如夏日情人果的香甜清爽，為悶熱的夏季帶來味蕾上的清新。

甜點由主廚戴峻弘(火車)以獨特手法展現「土雞蛋布丁 香草冰淇淋」樸實的美味，印證了火車主廚曾說「返璞歸真的美好，越簡單、越困難」的理念，每一口都能感受到經典是經驗累積起的不簡單。「富士蘋果派 酸奶冰淇淋」酥脆派皮帶來蘋果甜香的經典蘋果派，以整顆富士蘋果切片烘烤，甜點主廚火車特別刷上和歌山柚子汁平衡酸香，千層派皮的空氣感裡，能品嘗到溫暖氣息的蘋果香，特別是搭配酸奶冰淇淋享用更具風味。「熔岩巧克力蛋糕 香草冰淇淋 黑糖珍珠 」竹炭粉製作的黑色裝飾糖片，閃耀著奢華光芒，同樣華麗色調上桌的熔岩巧克力蛋糕，在法芙娜巧克力醬的襯托下，品嚐得到滿是現點現做的溫熱舒適。以法國70%黑巧克力、100%可可膏製作的熔岩巧克力蛋糕，濃厚的可可發酵風味裡帶出輕微果酸，更在南投埔里生產的台灣香草莢製作的香草冰淇淋裡，產生別緻的花果香與木質調風味；一旁還有黑糖珍珠增添Ｑ彈的玩味口感，是甜點主廚火車的巧思。

全新轉型的MiraWan，行政主廚鄭裕錞(Josh)期待的是提供一個不同時段，都能悠閒享用符合時宜餐點的餐廳，因此以Casual Dining輕鬆用餐的風格，於餐點安排加入了可多人分享的單點份量設計。適合2~3人享用的「油封鴨胗沙拉」，以法式傳統油封烹調手法，將鴨胗以雞汁低溫油封8小時而成，不僅份量十足，鴨胗口感緊實有彈性，尤其特別加入水波蛋的綿密濃郁、清爽生菜的搭配，更顯延伸南法名菜油封鴨腿的新滋味。另一道「澳洲虎蝦 西班牙臘腸 章魚」，視覺澎湃大器，醬汁隱藏了歐洲家常西班牙臘腸醬的濃郁鹹香，襯起澳洲虎蝦、酥炸透抽等海鮮的鮮美滋味。

*禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障；未滿18歲禁止飲酒。