本次菜單也是西餐行政主廚簡郁峯主廚為了本季新菜單特別引進的『美國神戶肋眼牛排(金牌)』(美國金牌極黑和牛)。簡郁峯主廚表示「美國金牌極黑和牛是一種極高品質的和牛，被視為世界上最優質的牛肉之一。它是由特定品種的黑毛和牛所產生的，並且通常飼養在美國的特定地區，以確保其品質和風味的一致性。」金牌極黑和牛的肉質非常優良，具有出色的理想油花分佈，使其肉質細嫩、多汁且帶有豐富的香味。店內提供多種盎司數可以選擇，無論是獨享或是雙人共享都可以滿足大口吃肉的欲望。此外，大直本館的夏季菜單還提供了多款新創前菜、沙拉及甜點。招牌前菜「北海道干貝」，這次升級使用來自北海道地區的3L等級干貝製作，將干貝炙燒到7分熟，使其保持鮮嫩的口感。在干貝下方鋪上一層鹹香的海膽醬，增添了豐富的海鮮風味。此外還搭配花椰菜泥，使整道菜完美地展現出干貝的原味。「番茄水牛起司」使用水牛起司和松露奶油起司，雙重濃郁的起司風味。選用了聖女番茄、黃金番茄、佛羅里達番茄、牛番茄絲，帶來豐富的番茄口感和清甜的滋味。最後在底部刷上青醬，使整道菜更加酸爽清新。「鴨肉澄清湯」這道湯品的製作過程非常繁複。首先，將鴨肉經過10小時以上的熬煮，以提取出鴨肉的濃郁風味。接著，使用傳統的法式澄清手法，通過慢慢去除湯中的雜質和浮渣，使湯體變得清澈透明。最後，湯中添入手工製作的鴨肉起司餃子，在口感上提供了豐富的變化和額外的風味層次。「鮭魚(生食)」使用了高品質生食等級鮭魚製作，鮭魚會先經過急速冷凍處理確保其新鮮度和食用安全。搭配檸檬或酸豆，提供清新的風味並平衡鮭魚的油脂。上方有一顆用分子料理手法製作的芒果晶球，使整道菜更加精緻。這款生食鮭魚料理讓您能夠品嚐到鮮美的原始風味，享受魚肉的柔嫩和豐富的口感。「莓果蛋糕」是一道多層次組成的甜點，包括伯爵茶凍、藍莓慕斯和藍莓戚風蛋糕。伯爵茶凍散發出茶香，藍莓慕司帶來果香的風味，而藍莓戚風蛋糕則為整個蛋糕增添了綿密的口感，層層交疊的酸甜組合是女性們的最愛。

N°168 Prime牛排館(大直本館)

訂位專線：(02)6602-5678

餐廳地址：台北市中山區敬業四路168號4樓(維多麗亞酒店)

營業時間：

午餐　週一~五 12:00-15:00；週末假日 11:30-15:00 (最後點餐時間為14:00)

晚餐　週一~五 17:30-22:00；週末假日 17:30-22:00 (最後點餐時間為21:00)