「後媽家Home Mom Bakery」創辦人Amber倪淑敏不斷自我挑戰，精進招牌蛋黃酥的口感與風味，今年中秋推出新版和三盆蛋黃酥2.0，餅皮層次更酥鬆細緻、奶油香氣益顯輕盈，與內餡結合後更能嚐到豆餡香綿與鹹蛋黃鹹鮮。「雖然原版已經很酥脆，但我覺得餅皮還可以再改進。」Amber說。為了克服蛋黃酥餅皮酥脆度不易持久，酥脆度持久卻不易化口的缺點，將去年蛋黃酥餅皮所使用的荷蘭與法國兩種無水奶油，經過一年的測試，調整配方，讓蛋黃酥餅皮不僅酥脆，且入口後化口性強，帶出立即的奶油酥香和滿足感。此外，最後刷在蛋黃酥餅皮上的奶油蛋液，也加入大量香草籽，除了讓餅皮更容易上色外，也增添了香草香。和三盆蛋黃酥2.0餅皮，除了改變配方比例，並添加香草籽之外，麵粉依然選用日本鳥越豎琴低筋麵粉，並且使用蛋糕和麵包常用的湯種技法，讓麵團經熱燙更柔軟保水，並以冷藏奶油取代常溫奶油，酥皮做好後要經冷藏鬆弛，讓層酥更明顯。內餡則以顆粒紅豆和奶油紅豆餡調和，並以日本最高級的和三盆糖調味，搭配屏東潘家醃漬足28日的鹹鴨蛋黃，做成奶油紅豆蛋黃酥；或者豆餡再加入棗泥調和成棗泥紅豆餡，製成另一款更具辨識度的棗泥紅豆蛋黃酥。更加酥鬆美味的餅皮包入以和菓子專用三盆糖調味的奶油紅豆、棗泥紅豆與屏東鹹鴨蛋黃後，更能凸顯餡料豐韻而不搶味。由於倪淑敏堅持小批次手工生產，因此僅能接受預約至年9月18日止，若8月15日前預講9月1日至26日期間出貨中秋禮盒，單品5盒 95折、單品10盒 93折、單品20盒 9折，只要購物滿萬元則有免運優惠 。