自古便是農業發展的代表性地區，為了將當地優異物產推廣至國際，自去年起便以台灣為海外首要基地積極展開宣傳。在台推廣邁入第二年的新富町，攜手米其林餐盤推薦餐廳MiraWan，由主廚鄭裕錞(Josh )與甜點主廚戴峻弘(火車)藉以法式手法展現新富町物產的多元運用，將新富町特產「中村鰻魚」、打敗三連勝的松阪牛成為食材王的「中村鰻魚」、聽莫札特音樂的山西水產特上「日曬魩仔魚」、日本航空機上指定用茶的「豊緑園焙茶」，以及G7御用有機JAS認證「宮本米」、日本第一代天皇種植的梅樹且年產量僅400支的「座論梅梅酒」 ，共五大名物，集結為一套優雅的法式午茶饗宴，於2023年11月20日至12月31日下午茶時段限量推出，推廣價每套只要980+10%，即日起開放預約。

首道「庭園魚拓餅」使用2000年在九州朝日電視台「食材王對決」中，打敗三連勝的三重縣松阪牛，獲得食材王稱號的「中村鰻魚」、與敬獻日本天皇的「獻上米」以及G7宮崎農業大臣會議指定食材的「有機JAS認證宮本米」、日本國家指定天然紀念物「湯之宮座論梅」釀造而成的「座論梅梅酒」為食材展現。此道料理以抹茶粉與咖啡粉呈現日本庭園佈滿青苔的「苔庭」概念，主廚Josh透過中村養鰻場的白燒鰻魚與宮本米製作為魚骨狀米餅，並在三層米餅裡夾入章魚慕斯、座論梅的梅酒膠凍，薄脆口感捎來鮮美海味。值得一提的是，外型可愛的魚骨狀米餅不僅令人聯想到魚拓，也隱約透露出日式侘寂所談的不完美、不恆常、不完全意象。

另一道宛如小花園的「鰻魚飯塔可」解構了日式鰻魚飯元素，由「宮本米」製作的米塔可，乘載著中村養鰻場鹹甜滋味的「蒲燒鰻魚」，並以青花椒油替代山椒粉的清香悠長辣度，內斂地轉化起鰻魚飯不一樣的一面。

低調隱藏著頂級新富町物產的料理安排，在「抹茶魩仔魚可麗餅」裡表現得淋漓盡致。此道主要表現由山西水產船隊捕撈、透過莫札特音樂的電磁波減少結晶化低溫處理的山西水產特上「日曬魩仔魚」。主廚Josh將法式可麗餅包覆以魩仔魚製作而成的魩仔魚冰淇淋，搭配赤身鮪魚於其中，並透過同樣帶有旨味感受的抹茶粉串連，隱藏在抹茶風味裡的魩仔魚冰淇淋可麗餅，在點綴著萬壽菊高雅氣息裡帶來優雅鮮味。

「焙茶三重奏」使用20年以上不曾使用過農藥、化學肥料的天然土壤環境所栽種的茶葉，並且僅使用上等茶葉深度烘炒誘出豐厚香氣的「豊緑園自然農法焙茶」為食材。甜點主廚戴峻弘（火車）將焙茶粉帶來焙茶冰淇淋、焙茶餅、焙茶醬汁的焙茶三態，與撒上焙茶粉的熱吉拿棒呈現的焙茶甜品；連結起整道甜點靈魂的焙茶醬汁裡，加入有畫龍點睛的白味噌搭配，在白味噌鹹度之後的焙茶香氣在味蕾裡散開，完美體現焙茶在日式甜點之外的新意。

豊緑園焙茶粉的茶葉來源，只使用新富町豊緑園所栽培出的上等茶葉，經茶廠高溫深焙炒出的香氣，相較其他焙茶，具有更濃厚香氣為最大特色。因此，此款焙茶粉與牛奶製作為焙茶拿鐵後，不僅能保持焙茶的溫潤香氣，也能透過牛奶滑順的口感增添個性，而調酒師Scott也再特別加入日本上白糖，透過上白糖輕柔不膩的甜度，昇華焙茶經高溫焙炒的香味，賦予熱焙茶拿鐵最至高的幸福感。調酒師Scott藉以座論梅梅酒來自天皇種植梅樹為靈感，選以調酒裡的雞尾酒之王—馬丁尼延伸，並改以梅酒與馬黛茶為主要風味來源，完熟梅酒厚實的香氣裡帶出醇厚酒感，即便是冷飲的調酒，也為身體帶來了些許暖意。

【座論梅梅酒】3200元/瓶(720ml) 台灣限量50瓶

伊藤酒屋與大山食品所合作生產的「座論梅梅酒」，使用相傳自日本第一代神武天皇所種植的梅樹、樹齡約600年、為日本國家指定天然紀念物的<湯之宮座論梅>釀製而成，年產僅402支的梅酒，滿溢著熟成的濃郁風味，台灣限量50瓶。

 

 

MiraWan

電話：（02）2345 5222
地址：台北市信義區松智路17號47樓（微風南山星空塔）

 

 

*禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障；未滿18歲禁止飲酒。

*餐廳資訊若有變動請以店家實際提供為準。