《未來市集》致力於打造精緻、時尚、美味蔬食體驗，即使肉食主義者也會深深著迷。每一道蔬食料理都展現出多層次、豐富的口感和風味。今年年末就讓美味的蔬食市集、多樣創意的蔬食選項替你的 2023 增添一抹清爽！12 月的《未來市集》中，金色三麥推出了純蔬彈力蝦肉餅，外皮酥脆內裡彈嫩口感十足，而 Mocknot 試蔬看則首次推出墨西哥捲餅，香氣熱情奔放、一口咬下清爽豐厚，值得一試。另外，WHATIF·未來奶·班巴豆奶推出的黃金拿鐵，運用薑黃、薑母粉與肉桂等黃金比例調和，冷冷的12月喝上一杯，立即帶來身心溫暖，是冬季熱飲的不二之選。12 月的《未來市集》新商家也同樣準備了令人期待的限定菜色，摩素師 Vegecian 推出了焙煎胡麻刀削湯麵，麵條Q彈嚼勁十足，湯頭香氣濃郁；BloomFare 則以蔬食新寵植物蛋製作了不含動物、奶蛋與五辛成分、純素食的炒蛋料理，；Burger Su 美式蔬食漢堡專賣店則打造了植物肉厚牛肉蛋堡，結合了爽脆生菜與香烤漢堡麵包的鮮美感，一口咬下爽快與厚實的口感，絕對是蔬食的極致享受！本屆《未來市集》，Mixigan 美墨創意蔬食料理再次推出深受歡迎的墨西哥塔可，同樣廣受好評的泰維根 Thai Vegan則推出酸辣湯米線，瞄準泰式風味蔬食愛好者。此外，Veganala 善菓蔬食推出的白玉蘿蔔糕，大量使用冬季清甜的白蘿蔔，含量高達50%，滋味清香濃郁。芳珍蔬食 FJ Veggie 在本次《未來市集》強勢回歸，再次呈現龍鬚沙拉豆皮捲，同樣回歸的是在饒河夜市美食排行榜上名列前茅的寶林咖啡館，以令人垂涎欲滴的椰香飯重擊味蕾，打造南洋風蔬食體驗。《未來市集》的特色不僅在於多樣的蔬食，還有令人印象深刻的甜點、冰品和傳統古早味料理，日以作夜的奶油栗子磅蛋糕質地綿密厚實，每一口都充滿著濃濃的秋冬濃厚風味；另外，也能在《未來市集》品嚐到台南必吃的永豐府城豆腐甜品總店招牌杏仁豆腐豆花；花予她 - 療癒系花果茶的養顏舒心茶，嚴選菊花、枸杞、玫瑰製作，花朵在杯中盛放，不只味覺，更是視覺的享受。嗜甜且喜歡嚼勁的人，可以嘗試李記甜品的黑糖粉粿紅豆豆花，選用新鮮食材，口感細膩，既健康又美味。Hirs 堅果燕麥的草莓纖脆片以完整草莓乾燥製成，甜度適中，清新爽口。如果喜愛傳統古早味，健康長城素食超神的客家菜包絕對不容錯過，每一口都充滿濃厚的在地滋味。《未來市集》不僅提倡飲食上的少肉多蔬食，更致力於在日常物品的選擇上實踐環保減塑的理念，鼓勵人們將愛護地球的行動融入生活，為創造更美好的未來而努力！