Home Mom Bakery創辦人倪淑敏Amber同時身兼Amber手造˙烘培分享學習所經營者，4年前，倪淑敏有感於「潘娜多妮」漸趨流行，邀請「潘娜多妮」名師開課，藉著課程交流習得名師手藝，今年3月並前往義大利與有義大利水果麵包教父之稱的Rolando Morandin學習傳統「潘娜多妮」做法，並帶回Rolando Morandin的百年水式酵母在台灣培養。經過9個月的測試，Home Mom Bakery首度推出冬季限定潘娜多妮。潘娜朵妮強調以自養天然酵母製作，程序繁複耗時，從活化水式酵母，到烘箱烘烤出爐通常需要3天，期間為了配合發酵，常需凌晨天未亮即開始製作，因此有最難搞的麵包之稱。為了傳達義大利當地傳統的風味，Home Mom Bakery堅持採用義大利潘娜多妮專用粉、義大利進口糖漬橘皮丁、法國AOP依思妮發酵奶油等原物料，讓潘娜多妮綿軟甘香，雖是麵包卻口感如蛋糕。此季倪淑敏再度把潘娜多妮的風味濃縮轉譯至牛軋糖裡。將潘娜多妮不可或缺的義大利糖漬橘皮丁、青提子等等加入糖體中，混合2段式烤焙至香的夏威夷豆和榛果，讓糖體釋放迷人的水果酸和乳酸味，並且在表面增加了珍珠糖和榛果碎粒，細微的補足潘娜多妮另一層次的香氣和口感。後媽家以外帶為主，部分冷藏甜點或因製程或因含有水果，無法提供宅配、需到店取貨。

後媽家Home Mom Bakery/Amber手造˙烘培分享學習所

台北市南港區研究院路一段59號、57號

02-2788-8826

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