近年來逐漸吹起風潮的「焙茶（ほうじ茶）」，在台灣的能見度越來越高，相較於其他種茶的清香，焙茶更多了焙炭風味，經過焙煎的獨特香氣，不僅純飲獲得身心舒暢，製作甜點更別有一番風味。「焙茶」顧名思義是經過烘焙的茶葉，它的原始種類是綠茶，茶葉色澤因為經過大火焙煎而變為茶褐色，由於茶葉經過高溫炒製，因此焙茶擁有獨特的深焙烘烤氣息，焙茶的苦味、澀味，甚至是咖啡因都不高，氣味醇厚但喝起來風味清新，在日本深受長輩與年輕人歡迎。由杏桃鬆餅屋東京裏原宿店長門崎杏子小姐，特別為台灣研發限定款的焙茶系列鬆餅與飲品，以精選日本重要產茶區的靜岡縣焙茶，再與北海道鮮奶油為主角增添茶韻。焙茶在純飲時，以熱飲方式能感受其獨特香氣，但在製作甜點上，門崎小姐特別提及「焙茶需要先冰過才能展現其茶香」，為此杏桃鬆餅屋特別將焙茶熬煮成濃醬再冰鎮，最後才與鮮奶油調和混拌，才能成就焙茶鬆餅裡獨一無二的焙茶香氣與美味。高達4公分厚的「焙茶鮮奶油厚鬆餅」，頂層滿滿的焙茶鮮奶油帶來豐富茶香，並點綴自家製的焙茶醬，以及風味香甜的香桔醬增添享用時的風味層次。焙茶控必點的「焙茶鮮奶油薄鬆餅」，口感Ｑ彈，就算冷掉也好吃，除了有焙茶鮮奶油、原味鮮奶油帶來兩種不同風味的滑順口感之外，也備有滋味濃厚的焙茶醬、風味酸甜的香桔醬展現多重滋味，最特別的是杏桃鬆餅屋特別再自家製作一款焙茶冰淇淋，當焙茶冰淇淋在薄鬆餅上融化，帶來冷熱交融的風味口感時，可說是其他甜點店無法感受到的美味。飲品則由冷熱各一的「焙茶歐蕾」擔綱，並以純粹的焙茶醬加入牛奶調和為焙茶奶茶。頂層的焙茶粉搭配上底層濃厚的焙茶醬，在攪拌後再度為焙茶歐蕾增添濃郁香甜，冷飲「焙茶歐蕾」能聞到淡淡的焙茶香，而熱飲則為氣溫尚未回溫的春季，捎來一股溫醇暖流。
杏桃鬆餅屋
大直美麗華店 台北市中山區敬業三路20號B1樓｜(02)8502-0929
中壢大江店 桃園市中壢區中園路二段501號B1｜(03)468-0333
*店家資訊若有變動請以實際提供為準。
