看準年輕人喜愛輕鬆氛圍的燒肉市場，因此教父牛排餐飲團隊決定將高級牛排食材帶入燒肉餐飲，饕客能在《WAGYU CLUB》吃到如：紐約客、肋眼芯等常見的牛排部位之外，更有教父牛排最為知名的老饕部位；呈現方式與在牛排館整塊煎烤不同，特別先切成適當的塊狀後燒烤，飽滿肉汁與油脂在口中同時達到平衡美味，其他亦有夏多布里昂等當日現切精品部位可單點。
六度蟬聯《米其林指南》一星的教父牛排Chef Owner鄧有癸，匯聚半世紀的西餐牛排功力，集結曾派駐日系燒肉店的侍肉師張修毓，以及擁有豐富米其林餐飲經驗的研發主廚劉子豪Leo、甜點師傅黃韋嘉Iverine的專業團隊，於《WAGYU CLUB》以西餐形式供應全和牛燒肉套餐，全程專人桌邊烤炙服務，套餐內容包含開胃小點5品、前菜，以及全和牛燒肉5大部位、湯品、野菜盛合、主食、甜點共11道式套餐。不同於一般燒肉店提供的漬物，《WAGYU CLUB》提供精緻「桔醋山藥」、「柚子胡椒小黃瓜」、「紫蘇小黃瓜」、「沖繩水雲醋」、「青椒塩昆布」共5款開胃小點，開啟酸、甘、辛、鹹等不同的風味，道道蘊含風格隱味的小缽料理，從開胃菜便開始感受味蕾的變化。
套餐的前菜匯集和洋風格，研發主廚劉子豪Leo設計「鯷魚味噌熱沾醬沙拉」、「日向夏昆布鹽沙拉」，以及牛排館經典菜色「雞尾酒蝦」和「蟹肉可樂餅」、「鮑魚天婦羅」共5道選擇， 其中「鯷魚味噌熱沾醬沙拉」以北義皮耶蒙省的熱水澡沙拉（Bagna Cauda）為概念，加入日式味噌調和醬汁，9至12種的爽脆蔬菜棒沾裹溫沙拉醬的冷熱交織，帶來鹹香開胃的期待感。
燒肉套餐的開端，由燒肉文化從頭到尾的部位順序，先提供「澳洲和牛M8+牛舌厚切」暖身，牛舌最嫩部的舌根嫩脆兼具，搭配些許海鹽、黃檸檬汁享用，更顯肉汁甜美。迎來《WAGYU CLUB》精品部位肉品，當然少不了由鄧有癸精選的「澳洲和牛M8+肋眼芯牛排」，肋眼芯位於肋眼中心，具油脂與瘦肉比例最勻稱的稀有部位，每塊以厚達2公分的牛排厚度燒烤，彰顯牛排教父著重於肉品的氣勢與信心，可以視為燒肉界全新的「牛排燒」。
「肉品盛合」則以日本A5和牛迎來高潮！「日本和牛A5鯉魚管燒肉片」、「日本A5和牛腿三角薄燒」與「澳洲和牛M8+肋眼芯醬燒」，一次供應油脂豐富的肋眼芯、赤身香甜的腿三角，兩款肥瘦肉品，並搭配薄切、姿切展現燒肉文化底蘊，每人享肉率達210公克的滿足肉量，是業界少見公開透明的肉量計算。套餐之外，《WAGYU CLUB》亦有精肉舖侍肉師張修毓提供肉品分切單點，如精選澳洲9歲熟齡老母牛的紐約客，厚度與風味累積起的獨特美味值得推薦。詳細加點部位，依據每日進貨為主。
附餐的湯品「清燉和牛牛尾湯」，以長時間去除雜質慢燉保持湯色清澈，主廚Leo特別將和牛邊角部位先烤過再燉煮，刨上檸檬皮、點綴青花椒油，在飽滿肉脂香氣裡感受到清新不膩。
接續的野菜盛合「季節時蔬三款」、主食「北海道夢美人米」之後，再度掀起燒肉套餐少見的精緻甜點；甜點主廚黃韋嘉Iverine以具Fine Dining甜點水準的「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」，以及「利久抹茶刨冰」、「利久抹茶紅豆最中餅」、「日式黃豆/利久抹茶日式蕨餅」、「烤焦糖布丁」，為完整套餐帶來完美結尾，讓燒肉套餐也有宛如西式套餐的起承轉合之美。
座落於台北東區的《WAGYU CLUB》集結了全和牛燒肉、全和牛ShabuShabu、精品肉舖共三種餐飲型態，由專屬侍肉師、西餐主廚、甜點主廚等專業團隊，提供從開胃菜、前菜、肉品、湯品、野菜盛合、食事、甜點共11道式的完整套餐，餐廳採分階段性營運，首波燒肉於目前已正式開放訂位，全和牛燒肉套餐每位2,500元（另加一成服務費）。
座位：燒肉區48位
營業時間：12:00-15:00/18:00-22:00
電話：02-27112206
地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄20號
*禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障；未滿18歲禁止飲酒。
*店家資訊若有變動請以實際提供為準。
