成立至今超過3年的台灣美食技術交流協會，歷經多年的醞釀，與名廚 MINGCHU共同合辦，由中華農企業發展協會、富華股份有限公司贊助協辦，及品田創意整合場地協力，將於9/22(日)舉辦「蛋黃酥的品味抉擇─雙主廚創作風格大講堂」，美協針對一般消費者或烘焙愛好者舉辦這場「蛋黃酥的品味抉擇─雙主廚創作風格大講堂」，課程內容一開場「起」：將從今年剛結束的蛋黃酥馬拉松競賽，請兩位主廚淺談秒殺售完蛋黃酥的趣事與難處，以及談談蛋黃酥風潮起源；緊接著「承」：談什麼是「一顆蛋黃酥」，讓兩位師傅談談蛋黃酥的酥皮設定，以及東西方酥皮的差異(比如可頌、千層)對蛋黃酥帶來的影響等；「轉」：切入兩位師傅創作蛋黃酥的核心技術，分別鎖定蛋黃酥的酥皮、豆沙餡和鹹蛋黃等層次談自我設定，以及此設定對消費者喜好的影響；而最後的總結「合」：探討的是，即便吃是消費者很個人的行為，但從創作者的角度而言，蛋黃酥如何被品嘗卻也有一套關乎蛋黃酥設定後的心法。講座最後，也開放與會者提問。

 

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