排隊人潮不斷的刁民酸菜魚，以「酸菜比魚好吃」的標語展現對於酸菜食材的自信，講究酸菜葉梗於湯頭釋放美味的比例講究，成就了無人可抵擋的誘人鹹酸滋味。藉以招牌「秘罈酸菜魚」裡最重要的主角「酸菜」為重點，全新商品「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」歷經一年半時間的實驗研發。

為了傳達招牌「秘罈酸菜魚」迷人風味，「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」的醬料和油包，捨棄市面上同性質商品多用醬油製作調料包，以更符合真實版秘罈酸菜魚料理方式，運用店鋪烹調酸菜魚的食材，加入最重要的自家醃製、醇厚酸香風味的酸菜，以及白蘿蔔、嫩薑、泡椒、藤椒油及特製醋水等多種食材熬煮，經熬煮出食材本身風味，再過濾、濃縮的精華，還需經食品殺菌等程序後，仍保有酸香、鮮味與香麻的豐富層次，使得研究過程比起原先設定的更為耗時。刁民酸菜魚三位創辦人總經理黃偉豪、經理張棟樑、經理許仁豪提及，「醬料包的風味在經過高溫殺菌後風味變淡，因此不斷實驗後，最終增加了食材比例，才能讓風味達到完美。」成功研發而成的醬料包，追加了比起原先設定食材份量，多達50%佔比的食材熬煮，才得以萃取出豐厚韻味的美味精華。

為了不讓精心研發的酸菜魚醬料包的風味被稀釋，或是被麵條的麵粉味搶去滋味，「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」的麵條特別選用來自嘉義的日曬麵，經過太陽日曬的麵條嚼勁十足，寬扁厚實的刀削麵體能協助沾附剛剛好份量的醬料，再搭配上二分之一包的酥香蒜碎點綴，酸菜魚的酸香鮮麻風味依序在口中襲來，甩乾水分，口感彈牙不爛的刀削麵，適度扒附了美味醬汁，不知不覺地「簌簌」吃完一整碗。

全新商品「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」每袋4入售價268元、16入1,072元、24入1,548元、48入2,856元，於官方網站、全台門店正式開賣。

 

*店家資訊若有變動請以實際提供為準。