「緩緩 FABULA」將來自全球的美食元素巧妙融合，無論是精緻的擺盤美學還是選用頂級食材所創作的道道佳餚，都讓饕客們一次次回訪，在台北東區的美食版圖中獨樹一幟。孫盛希在繁忙的工作之餘，期望能在一家集絕美氣氛與美味料理於一體的餐廳中找到心靈的慰藉，因緣際會下與主理人Tony合力創建了這家餐酒館。從初期的裝潢設計、菜單規劃到社群經營，孫盛希都全程參與，為餐廳的每一個細節注入她的熱情與創意。自2022年底開幕以來，「緩緩 FABULA」餐酒館走過了兩年，並與擁有Fine Dining經驗的頂級廚師團隊合作，不斷融入各國料理的精髓，優化和創新其菜單。餐廳採用當代烹飪技法，融合不同文化和風土，為饕客們帶來全新的味蕾記憶。「緩緩 FABULA」的菜單根據春夏、秋冬等季節定期更換，每次調整均經過長達2至3個月的繁瑣修正和設計討論，以確保每一道菜品皆出自團隊的創意與精湛廚藝。團隊中每位成員各司其職，展現出高度的專業性；孫盛希主要負責品牌的視覺形象和美學風格，而主理人Tony則專注於營運管理、人事運籌及策略擬訂等領域。內外場團隊以尊重彼此專業的基礎上，如家人般關心彼此互補不足，定期會議檢討致力於呈現完美的成果。「緩緩 FABULA」開幕第二年決定推出調酒品項，也找到了最契合的調酒師，依據餐廳的獨特調性設計出專屬酒單。2024年冬季菜單加入了台灣人熱衷的「進補」元素，巧妙運用食補概念及藥膳食材，為顧客們帶來耳目一新的創意美食體驗。為了滿足大安名人巷周邊消費者對於白天休閒微醺時光的需求，「緩緩 FABULA」餐酒館正式新增「日光下午酒吧」時段（週一至週五 14:00-17:00）。特別與這個時段推出期間限定Happy Hour暢飲&酒類買一送一優惠，在緩緩日光下午酒吧享用一杯帶有森林氣息的清爽調酒，感受愜意而慵懶的下午時光。迎接年末的聖誕、跨年聚餐旺季，「緩緩FABULA」正好換上2024秋冬菜單，提升歡聚時刻的幸福感！可以先以冷前菜「干貝塔塔」酸甜滋味開胃，接著品嚐「現流刺身」蘸上帶有山當歸風味的醬油，感受當令海鮮之美！冬季菜單首推外脆內嫩的「十天熟成鴨胸」，七分熟外皮保有炭香之餘又能鎖住肉汁，一口咬下大大滿足！以羊肉爐作為發想的「慢燉貴妃小羊腿」有著細緻肉質，再淋上自製十全藥膳醬汁、臺菜西吃的做法是不容錯過的必嚐美味！精彩的冬季菜單中像是「澄清熟成牛肉湯細麵」、「風乾熟成薩索雞」以及「泰式伊比利肋條」，主廚玩味傳統臺菜或是歐陸料理的創新作法，像是將台南牛肉湯、法國薩索雞腿等經典菜式展現出「無國界料理」的創意與精髓，勢必能夠喚起饕客的美味記憶、在用餐的過程持續顛覆挑逗顧客的味蕾。

*禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障；未滿18歲禁止飲酒。

*店家資訊若有變動請以實際提供為準。