3.0版本的旺盛苑和牛燒肉持續以「日本全和牛冷藏肉」為核心，強調冷藏肉的精緻處理與鮮度管控，從產地到餐桌全程維持最佳狀態，空間也新增可容納6人與12人的兩間包廂，提供包廂限定版6人套餐，套餐從煮物、沙拉到主餐的燒肉、海鮮與甜品，皆享有最高品質食材與專屬服務；套餐包含強調鮮度，僅有套餐限定前菜的「千本壽司」、「和牛軍艦」，以及特色燒肉「和牛炭火炙燒」、「巧克力和牛牛舌」等料理，

3.0版全新改裝後的旺盛苑，店內木牌上清楚標示當日肉品產地，每日精選自宮崎、山形、鹿兒島、大分、岩手等日本知名和牛產地透明化，也持續講究「冷藏肉」堅持。旺盛苑所用的日本和牛，從供應商端至店內維持全程冷鏈配送，確保和牛的溫度始終穩定在 0 至 -4°C 之間，藉以低溫保持和牛最大限度的鮮度與風味，在難以堅持的基礎細節上追求持之以恆，讓在台饕客品嚐到的每一片肉，都是最接近產地的原汁原味。談及冷藏肉與冷凍肉的差異，創辦人超哥強調冷藏肉品質的風味水準不同，他也分享道：「冷藏肉的最大特點在於烤製時不冒血水，肉質也不會因曾冷凍失去水分，而在烹調時縮小」，由於旺盛苑的肉品未經冷凍，肉品內部水分與油脂得以完整保留，才能穩定呈現肉質應有的細膩口感與豐盈風味。

適逢團聚的年曆年節將至，旺盛苑在年前強化空間細節，增設可容納 12 人與 6 人的可打通包廂兩間，包廂限定套餐展現旺盛苑對於肉品的精緻處理與發揮，全新「煮物」可選「鹽味燉和牛筋」與「味噌煮伊比利豬」二選一；「鹽味燉和牛筋」清爽且富含膠質的滑嫩，而「味噌煮伊比利豬」則以白味噌燉煮梅花肉，湯頭滑順濃稠，散發濃郁香氣。接續暖胃的煮物之後，是自家製的「海帶芽沙拉」與「泡菜盛合」，其中自家製泡菜，將冰涼滑順的山藥拌入三種韓國辣醬，帶有海鮮風味的涮嘴層次，來自隱味蝦泥的畫龍點睛。體現創意與自信，僅有套餐才吃得到的新生食料理，別於常見韃靼牛肉，端出淋上透明醬油享用，入口即化的「千本壽司」，小黃瓜包覆和牛泥、馬糞海膽，創造出鮪魚軍艦般全新風味的「和牛軍艦」，以及老饕熟悉的「一品超甜美」經典招牌菜！

重頭戲燒肉，在包廂內全程由專人服務，帶來多達六種頂級和牛部位。燒烤順序別具講究，從經典「牛舌角切」開始，逐漸過渡到「特選赤肉」、「特選牛五花」，隨著油脂含量漸進味蕾豐盈度，接著「落下牛五花」轉為醬味，最後再以口感飽滿的「沙朗牛排」、「頸椎肉」收尾，味蕾從清爽提升到醇厚滋味，饕客只需專注於感受每一口和牛的絕妙滋味。

一般菜單可點到的限定「和牛炙燒」，以傳統日式炙燒「たたき（Tataki）」創作，選用頂級日本和牛的牛小排整塊炭火炙燒，炭火高溫瞬間封住肉汁並激發梅納反應，特色在於表面塗抹四色胡椒，散發如餅乾般的迷人香氣；與使用過雪莉桶陳年醋自製橙醋與蘿蔔泥享用，味覺更具層次感，既細膩又不失豪華，適合作為探索和牛甜美油脂的最佳方式。餐酒搭配可選擁有乾淨米香與旨味的「北翔 普通酒」，能平衡炙燒和牛的濃郁，又可在收尾時帶來清爽餘韻。

難得一見的「巧克力和牛牛舌」，精選在進入第 30 個月肥育期時，餵食牛隻巧克力的澳洲純血巧克力和牛，此飼養方式不僅能促進牛隻的油花生成，還能提高肉質的甜度和風味，使肉質更加柔嫩多汁，可選「牛舌角切/1,580元」、「特選牛舌/1,280元」、「上選牛舌/780元」，其他每條牛舌只能取一份的牛舌角切，舌絕對是其他燒肉店少有的珍貴美味。

套餐亦包含新鮮蔬菜，以及僅包廂套餐才供應的干貝、冰捲與澳洲水姑娘龍蝦，最後則有台灣在地品牌「六月三十義式手工冰淇淋」搭配40年老鋪「鼎峰食品」現刨野生烏魚子製成的「烏魚子冰淇淋」畫下完美句點，帶來農曆年前的好運象徵。6人包廂套餐原價35,860元，優惠價30,000元，凡2025年2月28日前預訂包廂套餐，每桌招待牌價 2,480 元精選知名酒造「清水清三郎商店」的「作 純米吟釀 愛山、神之穗、雄町」任一，讓味蕾在餐酒相互交織中達到巔峰（包廂套餐低消為每人 5,000 元）。

旺盛苑和牛燒肉

營業時間：週一至週日 18:00～23:00

電話： 02-2599-5108

地址：台北市中山區中山北路二段 183 巷 4-3 號

*禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障；未滿18歲禁止飲酒。

*店家資訊若有變動請以實際提供為準。