由日本MASAGO GROUP的靜岡「BEPPIN食堂」來台的BEPPIN PASTA，向來對於食材有著高度講究，以「在地自然、健康食材」為理念，今年春季選以花蓮玉里飼育的櫻桃鴨為季節料理。花蓮玉里養鴨已傳承兩代的「有心鴨」，將來自英國櫻桃谷與北京鴨配種的英桃種北京鴨，放養於花蓮玉里的秀姑巒溪畔，在過去是台灣前三大出口到日本的鴨商。擄獲日本人的高品質櫻桃鴨，藉以好山好水的環境飼育養成，有著肉質厚實香甜又細緻的特色，料理長於本季藉以櫻桃鴨特色，帶來兩道風格清爽，合適於春暖花開季節裡享用「鴨胸野菜沙拉佐梅子醬/250元」與「香蒜辣味鴨胸義大利麵/330元」新菜。以酸甜梅子醬點綴的「「鴨胸野菜沙拉佐梅子醬」，櫻桃鴨胸先乾煎後再與生菜搭配，櫻桃鴨胸的油脂自然襯入時蔬鮮甜滋味，尤其梅子醬酸甜得宜，入口後的清新酸甜口感，令人聯想到春天的粉嫩清新氣息。主餐的「香蒜辣味鴨胸義大利麵」，在上桌後的蒜香引人入勝，香煎過的鴨胸肉質宛如春季櫻花般粉嫩帶紅，料理長透過蒜頭、辣椒賦予清炒香氣，吃來飽足又不過膩的鴨胸義大利麵，值得細細品嚐。

 

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