跨過了一個冬季，春季採收的茶葉風味濃厚，經去除水分的高溫焙炒，形成了「焙茶」獨有的風味凝縮。本季以來自日本產茶重鎮靜岡縣的焙茶，打造外觀有如栗子蒙布朗般療癒系外型，卻隱藏著焙茶獨有焙煎溫暖氣息的「焙茶蒙布朗薄鬆餅」套餐。有如撒上金粉的「焙茶蒙布朗薄鬆餅」，其實點綴的是焙茶粉，透過最後一道增添焙茶風味的手續，讓新鮮現擠的天然焙茶蒙布朗風味更顯濃厚，而這也是杏桃鬆餅屋多年來致力僅使用天然素材的講究。「焙茶蒙布朗薄鬆餅」以日本進口專業設備，現點現做，新鮮現擠出摻入焙茶粉與豆沙特別製作的蒙布朗餡，細緻交錯的線條層疊在杏桃鬆餅屋經典的薄鬆餅上，彈牙鬆餅搭配茶香濃厚、口感綿密細緻的蒙布朗奶油，再加上附有可增添焙茶風味的自製焙茶醬，集結了焙茶蒙布朗鮮奶油、焙茶粉、焙茶醬的三體合一，是一款極奢華的焙茶甜品。有趣的是，為了增添口感，還特別附上口感Ｑ彈的日式蕨餅，完美打造出結合洋風蒙布朗，以及日式和菓子的和洋新滋味。高達4公分厚的「焙茶鮮奶油厚鬆餅」，頂層則是滿滿的焙茶鮮奶油帶來豐富茶香，並點綴自家製的焙茶醬，以及風味香甜的香桔醬增添享用時的風味層次。焙茶控必點的「焙茶鮮奶油薄鬆餅」，口感Ｑ彈，就算冷掉也好吃，除了有焙茶鮮奶油、原味鮮奶油帶來兩種不同風味的滑順口感之外，另備有滋味濃厚的焙茶醬、風味酸甜的香桔醬展現多重滋味，最特別的是搭配自家製作焙茶冰淇淋，帶來冷熱交融的獨特口感與風味。飲品則由冷熱各一的「焙茶歐蕾」擔綱，並以純粹的焙茶醬加入牛奶調和為焙茶奶茶。頂層的焙茶粉搭配上底層濃厚的焙茶醬，在攪拌後再度為焙茶歐蕾增添濃郁香甜，冷飲「焙茶歐蕾」能聞到淡淡的焙茶香，而熱飲則為氣溫尚未回溫的春季，捎來一股溫醇暖流。

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