釀造「紅埔桃酒」的葡萄品種為「黑后」葡萄，口感甜中帶酸、酒體飽滿，充滿豐富的蜜餞、梅干和熱帶水果的風味，陳千浩博士多年來與台中樹生酒莊的洪吉倍父子合作改良釀造技術，以熱熟成的方式，把加入白蘭地強化後的葡萄酒放入容量225公升的法國橡木桶中熟成5年以上，經自然揮發後，每桶酒僅存約120公升，產量非常稀少。在巴黎的第25屆世界酒類競賽，以及世界規模最大的德國世界酒類競賽（Mundus Vini）雙雙勇奪金牌，受到國際評審一致的肯定與推崇。

傳統的葡萄酒釀造過程會經過榨汁、浸皮、發酵、過濾等步驟，依傳統循序漸進。然而現代發展出一種能讓葡萄酒風味更複雜飽滿的方法，就是在榨汁後，於浸皮階段加入乾冰（Dry Ice Soaked）的工序，經過急速冷凍的葡萄皮與果肉，其細胞壁會因此破裂而釋出更深的顏色和酚類物質。【傳統】與【現代】的兩種釀造技術，陳千浩博士在台中樹生酒莊皆有嘗試。

啟動「格蘭菲迪台灣精神Vino Formosa Cask Finish」合作計劃的台灣區品牌大使詹昌憲(James Chan)與首席調酒師布萊恩•金斯曼(Brian Kinsman)幾經討論，將台灣在2018年1月將兩個經過不同釀製法的紅埔桃酒酒桶，運至蘇格蘭進行過桶試驗，於桶中注入25年的美國橡木桶威士忌，經過1年2個月的醞釀與等待，【傳統桶】成就了「格蘭菲迪台灣精神第二號作品」的第一款＜黑后＞，【現代桶】則成就了「格蘭菲迪台灣精神第二號作品」的第二款＜破冰＞，前者的命名期許將經改良的台灣葡萄品種「黑后」遠播世界，後者的命名則呼應格蘭菲迪的實驗精神和每一次的勇於挑戰與突破。

格蘭菲迪首席調酒師布萊恩•金斯曼(Brian Kinsman)於今年3月初首次來到台中樹生酒莊，他表示：「這裡讓我挺有歸屬感的，尤其是站在這些酒桶中，更是讓我覺得如家一般，我可以直接從橡木桶舀出直送味蕾，一次品嚐多款由金香葡萄和黑后葡萄所釀造的埔桃酒，漂亮的琥珀色、撲鼻的香氣、絲絨般的質感。讓人能清楚地感受到陳千浩博士為了理想，孳孳不倦、摩頂放踵。陳教授和我們在格蘭菲迪酒廠的夥伴們異曲同工，擁有相近的熱情和價值觀，是這樣的使命感讓我們對自身的釀造深感光榮。」

格蘭菲迪「台灣精神二號作品」紅埔桃酒風味桶威士忌：＜黑后＞

品酒筆記

◎顏色－ 金黃色

◎聞香 －鼻息中帶著溫柔甜美的多肉水果香氣，淺淺地散發烘烤過的杏仁、蘋果與太妃焦糖脆片的甜味。

◎口感 －厚實且充滿活力，初入口是橡木桶熟成後帶出強烈的單寧和香草，緊接著湧上的是一波波水果風情和香料交織的甜美平衡。

◎尾韻 －木質香氣，在口中徘徊縈繞，許久不散。

 

格蘭菲迪「台灣精神二號作品」紅埔桃酒風味桶威士忌：＜破冰＞

品酒筆記

◎顏色－ 琥珀色

◎聞香 －成熟水果、香濃的蜜餞和杏桃乾的甜美香氣撲鼻而來，還有古老的皮革、羊皮紙和酒廠倉庫裡的木頭襯板味道，忽隱忽現、參雜其中。

◎口感 －兼具深度和層次的華麗甜美，豐富的橡木桶層次與水果和香料的相互較勁、爭奇鬥艷，所有的風味一路從台灣飄到了蘇格蘭。

◎尾韻 －讓人難忘的馥鬱和甜美。

 

預購時間：自2019年8月7日起

酒精濃度：＜黑后＞54.1%，＜破冰＞53.4%

建議售價：新台幣38,000元

尊榮專線：0800-087-979
服務時間：週二～週日上午11:30至晚間08:30

注意事項：台灣限定、全球限量280/290瓶

販售通路：全台私藏酒窖

北：台北市信義區仁愛路四段426號
中：台中市西屯區市政北二路21號
南：高雄市鼓山區明誠四路280號