多次獲得米其林二星殊榮的法國名廚Jean-François Piège 尚馮索．皮耶
一般大眾的認知，干邑白蘭地的搭配食物是巧克力尤佳，尚馮索．皮耶認為，由於干邑白蘭地是水果釀製，是大自然、時間淬鍊下的產物，只要遵循自然風味的思維去思考，無論高級料理或家庭料理，只要餐酒能夠呼應彼此，都是好的搭配！像是活動當天特製調酒與花枝培根奶油義大利麵就是最好的例子，其實團隊也嘗試過各式各樣的組合，例如焦糖、香草或龍蝦、檸檬葉等；而平民料理也可以跟干邑白蘭地做純飲的餐酒搭，尚馮索．皮耶推薦螃蟹、蝦、香草、煙燻風味、帕瑪森起司、帶殼海鮮等，主廚還特別提到新加坡著名的香辣蟹與干邑白蘭地非常地適合，並且非常看好亞洲菜系與干邑白蘭地未來會有更多的創新搭配。
名廚尚馮索．皮耶現場料理花枝培根義大利麵
媒體問到餐酒搭的料理禁忌，尚馮索．皮耶表示，餐酒搭的精神在於如何透過餐酒搭配帶來的昇華感動及樂趣，所有的料理中只有一個禁忌，如果餐太難吃，那麼跟什麼酒都不會搭！
