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Beluga是鱘魚的一支，不僅體型最大，完全成熟長大的時間長達60年，因此由此所得的魚子醬也是公認品質最好的一種，正如Beluga法式餐酒館 ，從主廚到Waiter/Waitress，所提供的服務從餐點、飲品到氛圍， 都經過漫長時間之淬煉方完美呈現。